今天想谈谈生猪产业。
几年前，猪肉卖十元钱一斤的时候，我在好几篇文章中预告——十年内普通猪肉会卖到五十元一斤。有一个朋友还专门从北京市区跑到我在平谷的小院看我，还夸张的用手摸我的额头——发高烧没有？
2018年7月，非洲猪瘟在我国发生后，肉价很快涨到二十多元一斤。2019年12月8日，农村农业部说生产恢复好如预期，预计2020年春节猪肉供给也好于预期，但很意外，元旦的肉价每斤三十元左右，春节的肉价涨到了五十元一斤。现在进入三月中旬了，猪肉价格还在高位运行。大口吃肉成了普通百姓的难以实现的梦了！
这次猪肉价格上涨，有如下特点：一是持续时间长。从2018年8月到现在一直在涨，持续时间之长是改革开放以来不曾见过；二是涨价幅度超级大。肉价从十元一斤左右一路涨到五十元一斤，这个涨法，太猖狂了，把无数专家学者和官员的脸打得噼里啪啦的乱响。没见脸红！
笔者不想在此浪费口舌谈什么母猪存栏数、生猪存栏数……库存冻肉数……，也不想谈政府财政力度空前，拿出了多少钱补贴母猪生产及养猪产业化、又把养猪产业现代化水平提高到了什么高度等等。笔者厌恶这些数据和说法！
笔者在养猪业发展上，从来都只关心如下几件事：
第一，农村的老爷爷老奶奶们养没有养猪，特别是母猪。如果整村整村的见不到一头母猪，我就觉得危险了，猪肉价格再贵，农村老百姓再怎么想养猪，都很难很难了！
第二，每个村，能不能允许一两个人杀猪。如果一个市县区只允许一两家屠宰场杀猪，我就觉得危险了，这就逼迫农村老百姓放弃养猪了，吃肉也难了！
第三，政府财政拿大量的钱补贴养猪业，越补越多，却只补给龙头企业，我就觉得危险了，天下老百姓再想吃便宜点的猪肉、吃放心的猪肉就难了！
为什么呢？
道理很简单。我国养猪产业大体上经历了三个阶段：
第一阶段是短缺阶段，例如八十年代以前。短缺阶段，增产和增收同步，养猪是追求数量增长收益的阶段，家家户户都养猪，猪肉供给当然会越来越多了。
第二阶段是供求平衡阶段，即进入九十年代后。此阶段，增产不一定增收，生猪价格大幅波动。养猪由追求数量增长收益转向追求价值和价格增长收益。这个阶段，政府应该扶持农民合作起来走养猪产业化的道路，产前、产中、产后的收益都归合作生产经营者。这个阶段，千万不可以扶持龙头企业而把农户和农民合作社挤出养猪业，但恰恰就是这样做的。
第三阶段是高级阶段——垄断阶段，即现阶段。这个阶段是生猪产业高度发达阶段，是以打垮竞争对手为目的，追求稳定的市场份额收益和定价权收益的阶段。这个阶段，政府应该保护和发展壮大农民的合作养猪事业，防止龙头企业垄断养猪产业——获得垄断性定价权。
这么多年来，屠宰场给龙头企业，取消了农民的屠宰权；把补贴集中补给龙头企业，不补贴农民合作养猪，扶强不扶弱；再以环保的名义，设置一堆的标准，把农民永久的排挤出养猪业。政府在养猪产业上补贴越来越多，管制越来越多，标准越来越多，农民退出养猪产业的速度越来越快。
在二农部等部门的大力推动下，我国生猪产业快速顺利跨入了第三阶段——追求稳定的市场份额收益和定价权收益阶段。最近五年来，虽然粮食价格下降了百分之三十，但猪肉价格却上涨了百分之五百。
财政补贴越多，猪肉价格越高；猪肉价格越高，财政补贴越多。二农部会不断要求财政部追加养猪补贴，以保障人民群众吃肉的权益。这就是生猪产业进入第三阶段的正常现象，国民别大惊小怪。
面对猪肉价格涨了又涨，如果您以为只是非洲猪瘟造成的，您就太善良了；如果您相信二农部的话，猪肉价格会像以前一样很回归正常状态（七斤稻谷价格=一斤猪肉价格），您就是在做梦了！我关心的三个问题还回得去吗？回不去了。利益固化了！
新冠病毒引发的人难和非洲猪瘟引发的猪难，是前后脚发生的性质相似的灾难。新冠病毒和非洲猪瘟其实都不可怕，可怕的是中国和中华民族太缺乏安全意识和安全战略了。以追求资本和技术高收益率为中心的发展，在一定程度上讲是恐怖主义的发展。医疗卫生产业化和生猪产业化——鼓励资本和技术以追求定价权收益为目标，其结果是：恐怖主义市场经济。

作者单位：广东外语外贸大学云山杰出学者，土地法制研究院研究员，中国乡建院院长。